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"Patacones"
Heylin
Puedes acompañarlos con cualquier tipo de carne o tuna o simplemente con queso. Se pueden comer en cualquiera de las horas de comida y como aperitivo.

Ingredientes:

3 plátanos verdes
Sal
Aceite vegetal

Procedimiento

  1. Pelamos los plátanos de forma vertical, removiendo primero las dos puntas de los extremos.
  2. Partimos cada plátano en cubos de 2 centímetros.  Demasiado grandes, tomará más tiempo para cocinar y pueden quemarse por fuera y quedar crudos por dentro.
  3. Salamos los cubos, deben agregar suficiente sal.  Pueden hacerlo antes de freir o cuando ya están listos para comer.
  4. Freir en el aceite que debe estar caliente, y suficiente para cubrir la mitad de los cubos.  Esperamos a que se cocinen por ambos lados, cuidar que no se quemen. (5 minutos aproximadamente)
  5. Sacamos del aceite. Y en la tabla de picar, los aplastamos con la parte de abajo de un vaso. (si no tenemos piedra de cocina, o "tostonera").
  6. Los pasamos nuevamente al aceite por un minuto, (posiblemente menos) hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
  7. Los sacamos hacia papel toalla para escurrir el aceite.


También puedes hacerlos en tajadas, cuando no tengas mucho tiempo.  En estas se frien una sola vez y el corte no es en cubos, sino diagonal.  Solo que ya no se llamarían patacones, sino, tajadas de plátano verde. :-)

Algunas personas le agregan ajo en polvo o los aplastan con trozos de ajo, para darle más sabor. Esto es opcional.
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Empanaditas de Carne
Heylin
Hoy preparemos una deliciosas empanadas de carne, que también pueden ser hechas con queso blanco, deliciosas, económicas y fáciles.  Especiales para fiestas o para ofrecerle a invitados en casa.  El relleno es sencillo porque las empanadas son pequeñas, en otra ocasión haremos empanadas con rellenos más elaborados.

Ingredientes:

Para la masa:

3 tazas de harina
2/4 de mantequilla (una barra y media aprox.)
un chorro de agua fría
sal

Para el relleno de carne:

1/2 libra de Carne molida
3 dientes de ajo
3 hojas de culantro
1 tomate pequeño
sal, pimienta y orégano al gusto
agua.

Para el relleno de queso

1 queso nacional o de su predilección

Procedimiento:

  1. Cocinamos la carne que quede bien separada 
  2. Reservamos la carne para que refresque
  3. En un bol colocamos la harina mezclada con la sal (no mucho recuerden que la carne tiene suficiente sabor), le agregamos la mantequilla y dejamos reposar hasta que la mantequilla se derrita.
  4. Cuando la matequilla está blanda mezclamos con las manos hasta que nos quede una masa con grumos y agregamos el agua fría, debe ser menos de 1/2 vaso, debemos agregar solo un chorro pequeños, vamos mezclando y amasando y si requiere un poco más se la agregamos.  No debe quedar demasiado suave, solo tierna.
  5. Reservamos en la refrigeradora por media hora (no es imprescindible pero es preferible)
  6. Cortamos con las manos la masa y colocamos para aplanar con el rodillo (o en mi caso con una botella :-)  Es importante que queden con un grosor ni demasiado delgado que se puedan abrir, ni muy grueso que no permita que la masa quede cruda en el medio.
  7. Con un corta galletas (o con una taza o vaso) marcamos el tamaño que queremos para las empanadas y las rellenamos ya sea de carne o de queso.
  8. Cerramos las empanadas, sellamos y marcamos con un tenedor las orillas.
  9. Colocamos en la bandeja y barnizamos con la yema de un huevo.
  10. Llevamos al horno que está previamente calentado.  Por 30 minutos o hasta que estén doradas a temperatura máxima.  El término siempre dependerá del horno, el mío por lo menos me toma más tiempo porque es muy lento.




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